Buttermilchwaffeln {Buttermilch | Ei | Parmesan | Tomate}

So groß die Erdbeerliebe hier auch ist, zwischendurch brauche ich mal etwas Herzhaftes. Waffeln eignen sich da immer besonders gut und ich liebe sie sehr als Beilage zu einem frischen, knackigen Salat. Den ernten wir übrigens schon regelmäßig von unserer Dachterrasse.

Dieses Waffelrezept ist herrlich unkompliziert und kann sowohl in einem kleinen, als auch in einem großen Eisen ausgebacken werden. Für etwas mehr Aroma und passend zum Sommer, habe ich den Teig mit Pizzagewürz, fein geriebenem Parmesan und getrockneten, fein gehackten Tomaten aromatisiert. Melone im Salt ist für mich zu dieser Jahreszeit fast schon ein Muss und ein paar grobe Parmesanhobel runden die Kombi wunderbar ab.

Zutaten für Buttermilchwaffeln

• 120g weiche Butter

• 4 Eier (Größe M)

• 250g Weizenmehl Typ 550

• 2 Tl Backpulver

• 1-2 Tl Pizzagewürz

• 1 Prise Salz

• 250ml Buttermilch

• 80g fein geriebener Parmesan oder ein anderer würziger Hartkäse

• 4 fein gehackte getrocknete Tomaten

• 50-60g Sprudelwasser

• evtl. etwas Fett für das Waffeleisen

Zubereitung

Parmesan und Tomaten habe ich in einem Hochleistungsmixer fein gemahlen. Die Butter in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer schaumig rühren und die Eier nach und nach hinzugeben und ebenfalls gründlich unterrühren. Die trockenen Zutaten mischen und abwechselnd mit der Buttermilch untermischen. Dabei sollte nicht zu lange gerührt werden, damit der Teig nicht zäh wird. Zum Schluss Parmesan und Tomaten unter den Teig heben und das Sprudelwasser ganz kurz untermischen. Den Teig für ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Ein Waffeleisen vorheizen. Den Teig nochmals durchrühren und portionsweise im heißen Waffeleisen für ca. 3 Minuten ausbacken. Die fertigen Waffeln als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder einem knackigen Salat servieren. Dazu passt ein kühles Bier oder ein leckerer Sommerdrink.

Ich wünsche euch viel Freude mit dem Rezept und eine gute (Kuchen-)Zeit!

Eure Tine